p>L’épinard est un de ces légumes que l’on aime souvent cacher à l’intérieur d’un autre plat ; il a une saveur assez bonne mais n’est pas appétissant à lui seul. La soupe aux épinards est une excellente façon d’utiliser les épinards, surtout si vous en avez beaucoup dans le jardin. C’est délicieux et c’est joliment rassasiant. La soupe aux épinards traditionnelle utilise du lait pour la rendre crémeuse, mais ne vous inquiétez pas si vous êtes végétalien ou intolérant au lactose ; il y a une option pour vous aussi !
Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen, puis ajouter les épinards et l’ail. Remuez les épinards et l’ail de temps en temps pour les aider à cuire plus uniformément et les empêcher de brûler. Cuire jusqu’à ce que les épinards soient fanés, environ 2 à 3 minutes.
Ajouter le jus de citron, le! poivre de Cayenne et le sel. Mélangez le tout pour obtenir un mélange homogène. Essayez d’utiliser du jus de citron frais, si possible, pour un meilleur goût.
Ajouter les épinards et cuire pendant 2 minutes. Ne vous inquiétez pas de couper les épinards tout de suite. Vous réduirez tout en purée plus tard.
Goûtez la soupe et faites les ajustements nécessaires. Si nécessaire, ajoutez du sel, du poivre de Cayenne et/ou du poivre noir.
Réduire le mélange en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire avec ¼ tasse (60 millilitres) d’eau chaude. Une fois que les épinards ont flétris, transférer le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter un peu d’eau chaude et réduire en purée jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Si les épinards ne se mélangent pas assez bien, utiliser une spatule en caoutchouc pour gratter les épinards non mélangés sur les côtés et vers le bas. Réserver le mélange lorsqu’il est complèt! ement lisse.
Verser le lait, le sel et le poivre et cuir! e à feu moyen pendant 5 minutes en remuant constamment. Utilisez un fouet pour aider le roux à se dissoudre et à briser les grumeaux ou les grumeaux.
Faire revenir les oignons avec l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Verser l’huile d’olive dans une grande casserole et chauffer à feu moyen. Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent mous, environ 3 minutes.
Ajouter l’ail et cuire pendant 30 secondes. Peler d’abord l’ail, puis le hacher aussi finement que possible. Ajouter dans la casserole et cuire pendant 30 secondes en remuant de temps en temps.
Verser la soupe dans des bols et servir. Pour plus de saveur, garnissez-le de fromage Gruyère. Vous pouvez également utiliser d’autres types de fromage.
Rectifier l’assaisonnement, si nécessaire. Une fois que la soupe est lisse, donnez-lui un goût rapide. Au besoin, ajouter un peu plus de sel ou de poivre de Cayenne et remuer pour bien mÃ! ©langer.
Fini.
Ajouter la purée d’épinards et cuire jusqu’à épaississement, environ 3 à 5 minutes. Ouvrir le mélangeur ou le robot culinaire et verser la purée d’épinards dans la casserole, mélanger le tout au fouet, puis cuire jusqu’à ce que la soupe épaississe en remuant de temps en temps.
Cuire les oignons dans le beurre à feu moyen dans une casserole jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Assurez-vous que la casserole est assez grande pour contenir le reste de vos ingrédients, y compris le lait et les épinards en purée.
Réduire en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire. Transférer la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduire en purée jusqu’à ce que tout soit lisse. Si les ingrédients ne se mélangent pas bien, utiliser une spatule en caoutchouc pour pousser vers le bas toute soupe non mélangée. Il ne doit pas y avoir de grumeaux, de grumeaux ou de morceaux.
Tamiser la farine ! dans le mélange et cuire encore 2 minutes. Remuer de temps en temps le! mélange à l’aide d’une spatule. Vous obtiendrez une pâte en forme de roux, que vous finirez par amincir. Cela aidera à créer une soupe plus épaisse.
Verser le bouillon de légumes et les pommes de terre, puis laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre deviennent tendres et tendres. Peler les pommes de terre, puis les couper en petits morceaux, ce qui les aidera à cuire plus rapidement. Les pommes de terre doivent être tendres et tendres, presque en train de se désagréger. Selon la taille des pommes de terre que vous coupez, cela devrait prendre entre 10 et 15 minutes.
Verser la soupe dans des bols et servir. La soupe aura le meilleur goût tant qu’elle est encore chaude, mais vous pouvez aussi la servir fraîche.
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